Uczniowie z profilu ratowniczo-medycznego klasy IV LO na ostatnich zajęciach sprawdzali, jakie właściwości chemiczne ma glukoza. Pod czujnym okiem nauczyciela udało się przygotować niezbędne odczynniki o określonym stężeniu i wykonać najefektowniejsze doświadczenia chemii organicznej próby: Tollensa i Trommera.
1. Próba Tollensa (reakcja lustra srebrnego)
Glukoza reaguje z odczynnikiem Tollensa (zasadowy roztwór kompleksu srebra).
Obserwacje:
Na ściankach probówki pojawiła się srebrna warstwa – tzw. lustro srebrne.
Wniosek:
Glukoza ma właściwości redukujące – redukuje jony srebra (Ag⁺) do metalicznego srebra (Ag).
Oznacza to, że zawiera grupę aldehydową (-CHO).
Reakcja charakterystyczna dla aldehydów.
2. Próba Trommera
Do roztworu glukozy dodano wodorotlenek sodu (NaOH) i siarczan(VI) miedzi(II) (CuSO₄).
Obserwacje:
Najpierw powstał niebieski osad wodorotlenku miedzi(II), a po ogrzaniu pojawił się ceglastoczerwony osad tlenku miedzi(I) (Cu₂O).
Wniosek:
Glukoza redukuje Cu²⁺ do Cu⁺, co potwierdza jej właściwości redukujące.
Podsumowanie:
Glukoza jest cukrem redukującym.
Zawiera grupę aldehydową.
Daje pozytywną próbę Tollensa i Trommera.
Chemia w praktyce pokazuje, że nawet „zwykły cukier” ma bardzo ciekawe właściwości!
Tekst nauczyciel chemii Kornelia Szadzewicz
